Yaeyama Islands
Brown Sugar Recipe
沖繩肉味噌
Abura Miso
Ingredients:
豬腩肉 200克
味噌 150克
沖繩黑糖 100克
泡盛酒 50毫升
薑(切碎) 1湯匙
200g pork
150g miso
100g Okinawa brown sugar
50cc Awamori
1 tablespoon minced ginger
Steps:
將豬腩肉切成小塊。
將豬肉和薑加入鑊中，並把豬肉炒至半熟。
加入泡盛酒炒，並炒至酒精揮發。
加入味噌並炒至均勻。
先加入一半沖繩黑糖炒勻，隨後可按照自己的喜好加入餘下的黑糖。
※沖繩肉味噌可與飯、青瓜等一起享用。
Cut the pork into small pieces.
Fry the pork and ginger in a frying pan.
Add Awamori and cook to let the alcohol evaporate.
Add the miso and fry until well blended.
Add half of the Okinawa brown sugar and stir well, then add the rest of the brown sugar and fry.
*Enjoy it with a bowl of rice!
*Adjust the amount of sugar to your liking as the taste of miso varies between products.
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！