Yaeyama Islands
Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖照燒雞扒
Brown Sugar Teriyaki Chicken
Ingredients:
雞扒 200g×2
沖繩黑糖粉 100g
水 50g
醬油 100mL
料理酒 1湯匙
[2 servings]
・Brown sugar (100g)
・Soy sauce (100㎖)
・Chicken thighs (400g)
・Soy sauce (100㎖)
・Cooking sake (1 tbsp)
・Water (50g)
Steps:
將黑糖粉和水放入鍋里，用扚子一邊攪拌，以中火煮5~8分鐘，制成黏綢的黑糖蜜。
用叉子在雞肉表面戳幾個洞。
將黑糖蜜和醬油以小火煮後，加酒。
以中火將雞肉兩面煎至焦黃色後，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
打開鍋蓋將步驟3的醬油放入步驟4的雞肉中，拌勻煮至入味。
Preparation:
Combine brown sugar and water in a pan and simmer on medium heat for about 5-8 minutes until thick syrup is formed.
Poke holes in the chicken with a fork.
Steps:
Combine the brown sugar syrup and soy sauce and simmer on low heat until thickened, then add cooking sake.
Cook the chicken in a skillet on medium heat until both sides are golden brown, then cover it and steam for about 5 minutes.
Remove the cover, add ① and cook for a further minute.
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！