Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖黑蜜蘿蔔糕
Daikon Mochi with KOKUTO (Okinawa Brown Sugar) Dark Molasses
Ingredients:
1)白蘿蔔 300g (去皮,磨碎後輕輕擠壓榨取水分)
1)生粉 3湯匙
1)小麥粉 3湯匙
1)櫻花蝦 2湯匙
1)鹽 小撮
芝麻油 適量
水 3湯匙
蔥花 適量
沖繩黑糖黑蜜 適量 (超市商品即可)
1) 300g radish (peeled, grated and lightly pressed to remove water)
1) 3tbs potato starch
1) 3 tbs flour
1) 2tbs sakura shrimps
1) A pinch of salt
A little sesame oil
3tbs water
A little green spring onion
A little KOKUTO (Okinawa brown sugar) dark molasses (store-bought one is OK)
Steps:
把1)的材料攪拌勻,放在塗有芝麻油的平底鍋中,加水蒸烤,放入切碎的蔥花和櫻花蝦,澆上黑糖黑蜜。
Mix the 1) ingredients together, place in a frying pan with sesame oil, add water and steam, arrange chopped green spring onions and sakura shrimps, and pour KOKUTO dark molasses over the mixture.
相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!