Yaeyama Islands
Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖薑汁汽水
Ginger ale
Ingredients:
沖繩黑糖 100g
生薑 50g
檸檬汁 1個檸檬
八角茴香果實 2個
蘇打水 適量
冰 適量
100g KOKUTO (Okinawa brown sugar)
50g Ginger
Juice of 1 lemon
2 pcs. star anise
Soda water as needed
Ice as needed
Steps:
1.用中火加熱黑糖黑糖，攪拌至融化成蜜狀，加入八角茴香果實後煮至香味擴散為止。
2.將生薑連皮一起磨碎加入1.中，用細火煮幾分鐘後關火。
3.將檸檬汁加入2.中，攪拌均勻，待完全冷卻後，濾去 (3) 中的生薑和八角茴香果實。
4.將冰塊放入玻璃杯中，倒入適量 (3)，最後倒入蘇打水，輕輕攪拌即可享用。
※加上檸檬片和薑片等作為裝飾，添上一點咖啡廳的氣氛！
1. Heat the KOKUTO over medium heat, stir until it melts into a syrupy consistency, add star anise, and simmer until the aroma spreads.
2. Grate the ginger (with skin on) and add it to (1), simmer for a few minutes over low heat, then turn off the heat.
3. Add lemon juice to (2), mix well, and once it's completely cooled, strain the mixture to remove the ginger and star anise.
4. Put ice in a glass, pour (3) to a suitable amount, lastly add sparkling water, and gently stir to finish.
*Decorating with lemon slices or thin slices of ginger can enhance the cafe-like atmosphere!
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！