Yaeyama Islands
Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖醃牛肉
Marinated Beef with KOKUTO (Okinawa Brown Sugar)
Ingredients:
1）薄切牛肉 150g
1）蒜泥 1/2茶匙
1）蘭姆酒 1.5湯匙
1）鹽 小撮
1）黑胡椒 少許
2）紅蘿蔔 1/2條 (切絲)
2）橄欖油 1湯匙
3）水 50cc
3）醬油、甜料酒、醋 各2湯匙
3）沖繩黑糖 1湯匙
4）紫洋蔥 1個 (切片)
1) 150g of thinly sliced beef
1) 1/2 tsp of grated garlic
1) 1 and 1/2 tbs of rum
1) A pinch of salt
1) a little black pepper
2) 1/2 carrot (cut into thin strips)
2) 1 tbs of olive oil
3) 50ml of water
3) 2 tbs each of soy sauce, mirin, and vinegar
3) 1 tbs of KOKUTO (Okinawa Brown Sugar)
4) 1/2 red onion (sliced)
Steps:
把1）的材料一起腌制，加上2）的紅蘿蔔用橄欖油一起炒。在 (2) 中加入攪拌好 的(3)，然後加上(4) 裝盤後便放進冰箱冷凍約1小時。
Marinate ingredients from 1) and add sliced carrots, and saute in olive oil. Add the mixture from 2) and 3), and once cooked, add 4). Refrigirate for about an hour after arranging to chill.
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！