八重山群島
沖繩縣的代表性水果「沖繩香檸」，很多人到知道其含有豐富的川陳皮素。其獨特的香氣和清新的酸味與一般的青檸和柚子有所不同，適合用於多種菜肴、甜品、飲品等。本次將介紹由大宜味沖繩香檸公園（Ogimi Shikuwasa Park）提供的適合秋季的沖繩香檸食譜。試試使用了沖繩香檸製作的菜餚，感受秋天的氛圍吧！
南瓜黑豆焗芝士蛋糕
材料：8cm×16cm×高6cm磅蛋糕模 1個
南瓜........................................100克
忌廉芝士 .................................200克
鮮忌廉 .....................................200毫升
砂糖 .........................................60克
雞蛋 .........................................2個
低筋麵粉 ..................................2湯匙
沖繩香檸果汁 ...........................2湯匙
黑豆 .........................................適量
步驟：
1. 南瓜煮至軟，去皮，趁暖壓成泥狀。
2. 在室溫下讓忌廉芝士變軟，放入碗中攪拌，加入砂糖並充分攪拌。依次加入打散的蛋、鮮忌廉、①中的南瓜泥，每次都要充分攪拌。加入低筋麵粉，攪拌至無粉粒，然後加入沖繩香檸果汁並攪拌。
3. 在磅蛋糕模內鋪上烘焙紙，倒入②的麵糊，放上黑豆。放在預熱至180℃的焗爐中焗40分鐘。稍冷卻後放入雪櫃中冷藏。
蜜煮南瓜蕃薯
材料：（2人份）
南瓜 .......................................150 克
蕃薯 .......................................150 克
A 水 .......................................100 毫升
A 沖繩香檸果汁 ......................30 毫升
A 蜂蜜 ................................... 3湯匙
步驟：
1. 將南瓜切成約 2-3 厘米大小的塊狀。將蕃薯切成約 5 毫米寬的半月形薄片，去皮。
2. 在鍋中加入A和①的材料，用小火煮至變軟。
3. 裝盤後可依喜好添加薄荷裝飾。
杏鮑菇肉卷
材料：（2人份）
杏鮑菇 ................................80 克
豬腩片 ................................80～90 克
牛油 .................................. 10 克
A 沖繩香檸果汁 ..................1湯匙
A 麵汁（2倍濃縮）..............1湯匙
A 醋.....................................1茶匙
步驟：
1. 杏鮑菇橫切一半，再直切成6等份。豬肉切成一半的長度。將A的材料混合備用。
2. 將切好的杏鮑菇片裹上豬肉。
3. 在平底鍋中加入牛油，點火，用中小火煎煮②。加入A，中火煮至全熟，注意不要燒焦。
沖繩香檸味增炒鴻喜菇薯仔
材料：（2人份）
薯仔 .......................................250 克
鴻喜菇 ....................................1包
紫蘇葉 ....................................2片
牛油 .......................................10 克
A 沖繩香檸果汁 ......................1湯匙
A 味噌 ................................... 1/2湯匙
A 味醂 ....................................1湯匙
A 蒜泥 ....................................1瓣分量
步驟：
1. 將薯仔徹底清洗，連皮切成薄片。在600W的微波爐加熱5分鐘，讓它變軟。
2. 設去鴻喜菇的底部，拆成小簇。將紫蘇葉切成絲狀。將A的材料混合備用。
3. 在平底鍋中加入牛油，點火，翻炒薯仔和鴻喜菇。煮熟後加入A，迅速拌炒。
4. 上碟後加入切好的紫蘇葉。
番茄牛油果意式多士
材料：（約10-15片）
長法包（切成約1公分厚片） 10-15片
番茄 ......................................1顆
牛油果 .................................. 1顆
加工芝士 ................................1-2片
蒜頭 .......................................1瓣
A 沖繩香檸果汁 ......................2茶匙
A 橄欖油 ................................1/2湯匙
A 鹽 ...................................... 1/4茶匙
A 粗磨黑椒 .............................適量
步驟：
1. 將番茄、加工芝士和牛油果切成約7毫米的方塊。將長法包切成約1公分厚的片裝，放入焗爐中焗香。
2. 將A的調味料混合在一起，加入切好的番茄、牛油果和芝士，拌勻。
3. 在焗好的長法包上塗一些蒜頭，放上拌好的混合材料。
色彩繽紛散壽司飯杯
材料：（1碗飯份量）
白飯 ......................................1碗
三文魚 ...................................適量
青瓜 .......................................1/2條
紫蘇葉 .................................. 2片
芝麻 .......................................1/2湯匙
炒雞蛋絲
A 雞蛋 ...................................1個
A 砂糖 .................................. 1茶匙
A 鹽 .......................................少許
壽司醋
B 沖繩香檸果汁 ......................1湯匙
B 醋........................................ 1湯匙
B 砂糖 ....................................1/2湯匙
B 鹽 ....................................... 1/3茶匙
步驟：
1. 青瓜切成約5mm的小丁，紫蘇葉切成絲狀。打散蛋，加入砂糖和鹽，製成炒雞蛋絲。將壽司醋的材料混合備用。
2. 在白飯中加入壽司醋拌勻，再加入切碎的紫蘇葉和芝麻拌勻。
3. 將壽司飯、雞蛋絲、青瓜、三文魚依次放入玻璃杯中。
食譜提供：大宜味沖繩香檸公園（Ogimi Shikuwasa Park）
Posted on 2023/10/26
