八重山群島
大家在日本餐廳裏應該都吃有過親子丼和玉子燒這些日本家庭料理吧。今次將會分享使用了沖繩食材的家庭料理食譜，不妨在家裏嘗試使用沖繩的食材來做日本家庭料理啦！
沖繩黑糖日式薯仔燉肉
材料：
牛肉薄片 ..................................150g
鰹魚汁 .....................................1湯匙
薯仔 ........................................ 4個
水 ............................................2大杯
洋蔥 ........................................1個
沖繩黑糖塊 .............................3塊
紅蘿蔔 .....................................1條
豉油 ........................................4湯匙
步驟：
1. 熱鍋起油，先炒牛肉，再加入切塊的蔬菜拌炒。
2. 加水煮沸後，去除漂浮物雜質，再放入黑糖和醬油。
3. 小火燉煮，待湯汁剩三分一時轉大火，水收乾即完成！
沖繩水雲親子丼
材料：
雞蛋 .....................................2隻
雞腿肉 ................................ 1塊
洋蔥 .................................... 1/4個
沖繩水雲 ..............................80克
水 ........................................100mL
白高湯 .................................1湯匙
味醂 .....................................1湯匙
糖 ........................................1茶匙
醬油 ....................................1茶匙
白飯 ....................................1碗
步驟：
1. 將洋蔥切絲，雞腿肉切成一口大小。
2. 在鑊中加入水和其他調味料，煮滾後放入洋蔥和雞肉。
3. 煮滾後撇去浮沫。
4. 雞肉煮至熟透後，加入一半蛋液。
5. 蛋液少許凝固後，加入水雲。
6. 加入剩餘的蛋液，煮至半熟。
7. 將完成品盛到白飯上，完成！
沖繩黑糖照燒雞扒
材料：
雞扒 .....................................200g×2
沖繩黑糖粉 ...........................100g
水 .........................................50g
醬油 ......................................100mL
料理酒 ..................................1湯匙
步驟：
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將黑糖粉和水放入鍋里，用扚子一邊攪拌，以中火煮5~8分鐘，制成黏綢的黑糖蜜。
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用叉子在雞肉表面戳幾個洞。
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將黑糖蜜和醬油以小火煮後，加酒。
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以中火將雞肉兩面煎至焦黃色後，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
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打開鍋蓋將步驟3的醬油放入步驟4的雞肉中，拌勻煮至入味。
沖繩黑糖壽喜燒
材料：
湯底
A日本酒 .............................200cc
A味醂 ................................200cc
A醬油 ................................200cc
沖繩黑糖 ............................60g
食材
B牛五花肉片 .......................500g
B白蔥 .................................2束
B洋蔥 .................................1個
B豆腐 .................................1塊
B蒟蒻絲 ..............................1袋
B三片葉 ..............................2束
蛋 .......................................4個
步驟：
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白蔥斜切成段，洋蔥切半月狀，豆腐切小塊，三片葉切小段。
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蒟蒻絲汆湯後，切成適量長度。
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將A的材料倒入鍋裡，沸騰後再放入黑糖。
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放入B的食材煮，沾蛋汁食用。
沖繩水雲玉子燒
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材料：
雞蛋 ...................................3隻
沖繩水雲 ............................80克 (切短)
日式白高湯 .........................1湯匙
水 .......................................3湯匙
油 .......................................適量
步驟：
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先打散雞蛋，再分別加入日式白高湯、水和沖繩水雲拌勻。
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燒熱玉子燒鍋後，在鍋面塗上一層油。
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分次倒入蛋液，待蛋液開始凝固時，用筷子/鑊鏟由上往下捲。
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捲好的蛋捲推到最上方，再在鍋面塗上一層油。
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重覆步驟3和4數次，直至用完所有蛋液。
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最後用鑊鏟把玉子燒推壓定型。
沖繩水雲醋
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材料：
沖繩水雲 .............................. 100g
青瓜 ......................................適量
醋 ..........................................4湯匙
醬油 .......................................4湯匙
黑糖 ......................................2湯匙
鹽 .........................................1/3茶匙
步驟：
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將醋、醬油、黑糖和鹽拌勻製作成三杯醋。
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放入水雲及切絲的青瓜即可。
Posted on 2024/4/23
