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Bitter Gourd Recipe

沖繩黑糖糖醋醃沖繩苦瓜
KOKUTO (Okinawa Brown Sugar) Pickled Bitter Gourd

Berry Waffles

材料 | Ingredients： 

沖繩苦瓜 1條 （大概200g）

醋 200cc

沖繩黑糖 40g

蔗糖 60g

白高湯 50cc

水 200cc



1 bitter gourd (about 200g)

200ml vinegar

40g KOKUTO (Okinawa brown sugar)

60g cane sugar

50ml white soup stock (shiro dashi)

200ml water

步驟 | Steps：

把苦瓜以外的材料攪拌一起，然後加上已切成一口大小的沖繩苦瓜。



Mix all ingredients together except bitter gourd, then add bite-sized pieces of sliced bitter gourd.


苦瓜是沖繩代表性的蔬菜，含有豐富的維他命C，由於這種維他命C經過加熱也不會損失，所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效，普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存，所以具有強勁的生命力，和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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