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Brown Sugar Recipe

沖繩黑糖糖醋醃苦瓜
KOKUTO (Okinawa Brown Sugar) Pickled Bitter Gourd

Berry Waffles

材料 | Ingredients： 

沖繩苦瓜 1條 （大概200g）

醋 200cc

沖繩黑糖 40g

蔗糖 60g

白高湯 50cc

水 200cc



1 bitter gourd (about 200g)

200ml vinegar

40g KOKUTO (Okinawa brown sugar)

60g cane sugar

50ml white soup stock (shiro dashi)

200ml water

步驟 | Steps：

把苦瓜以外的材料攪拌一起，然後加上已切成一口大小的沖繩苦瓜。



Mix all ingredients together except bitter gourd, then add bite-sized pieces of sliced bitter gourd.

相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！

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