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Purple Sweet Potato Recipe

沖繩紫薯牛奶
Purple Sweet Potato Latte

Berry Waffles

材料 | Ingredients： 

沖繩紫薯 150g

蘋果汁 1/2杯

豆奶 1杯

肉桂粉 少許

砂糖 適量



150g purple sweet potato

1/2 cup apple juice

1 cup soy milk

1 pinch cinnamon

Sugar (appropriate amount)

步驟 | Steps：

  1. 沖繩紫薯放入微波爐中加熱至内部變得柔軟（500w的微波爐中加熱約2-3分鐘）。

  2. 在食物處理器中加入①的沖繩紫薯和蘋果汁拌勻。

  3. 用打蛋器打發已加熱的豆奶和適量的砂糖至像軟雪糕一樣。

  4. 在杯中倒入②的沖繩紫薯汁和③的豆奶，再放上泡泡，最後撒上肉桂粉。



  1. Heat the purple sweet potato in a microwave until it is soft. (About 2-3 minutes at 500w.)

  2. Place ① and the apple juice in a food processor and blend.

  3. Beat warm soy milk with a whisk (like soft-serve ice cream).

  4. Gently pour ② and ③ into a glass, add foam on the top, and sprinkle on some cinnamon to finish off.


沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力，可防止衰老，亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說，是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸，把紫薯皮仔細地洗乾淨後，再連皮吃的話，能吸收更多的營養。

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