八重山群島
Seaweed Recipe
沖繩水雲煎餅
Mozuku Chijimi Pancake
材料 | Ingredients：
青蔥 1束
薯仔 3個
蝦仁 50g
沖繩水雲 50g
雞蛋 2個
麵粉 500g
麻油 適量
水 500g
鹽 1茶匙
1 green onion
3 potatoes
50g small shrimp
300g mozuku seaweed
2 eggs
500g flour
500cc water
Sesame oil（proper quantity）
1 teaspoon salt
步驟 | Steps：
薯仔去皮，切成一口大小，和水一起放入碎食機攪碎。待呈黏綢狀後，把蛋加入繼續拌勻。
移至圓盆後，加入麵粉和水混合均勻，再把切成4cm左右的青蔥和水雲、蝦仁和鹽放進去拌勻。
平底鍋放入2大匙的麻油，將②的麵糊放下去煎，延展成薄片。當呈焦黃色時翻面，用湯匙一邊押，至二面都呈焦黃色。
Peel the potatoes and cut into bite-size pieces. Mix with water in a blender. Once blended well, add eggs.
Transfer into a bowl, and add flour and water. Add the green onion cut into 4cm pieces, mozuku seaweed, and small shrimp, and mix well.
Put 2 tablespoons of sesame oil into a frying pan. Spread ❷ thinly, cook until browned, then flip to brown the other side while pressing down with a spoon.
水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻，其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里，其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素（Fucoidan）成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳，在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用，也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽，可搭配各種料理來食用。