八重山群島
Shikuwasa Recipe
沖繩香檸蛋黃醬
Shikuwasa Curd
材料 | Ingredients：
雞蛋 2隻
砂糖 100g
無鹽牛油 100g
沖繩香檸100%果汁 100mL
2 eggs
100g sugar
100g unsalted butter
100cc 100% shikuwasa juice
步驟 | Steps：
將雞蛋打散後，分次加入砂糖拌勻
分次加入沖繩香檸100%果汁拌勻
把混合物放在碗中，再把碗放在約80度至90度的熱水上隔水加熱，攪拌至變濃稠（需時約20至30分鐘）
加入切丁的牛油拌勻。如果牛油不能融化，可以放回熱水上隔水加熱，攪拌至所有牛油融化
過篩後倒入瓶中保存
Beat the eggs, add sugar, and mix.
Add shikuwasa juice and mix.
Prepare hot water of 80-90°C in a separate bowl and place the bowl with the mixture from ② over the hot water. Continue strring until the mixture is thickened (about 20-30 mins).
Add the butter cut in cubes and mix well. If it does not melt completely, place the bowl back onto the hot water and stir until all the butter is melted.
Pour into a jar to store.
沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外，更可以預防和改善認知障礙症。
另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸汁可以在City’super 、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和沖繩新垣商店(https://okinawa-market.com) 購買。