沖繩海鹽含有豐富的礦物質，因此其特徵是鹽分比例相對較低。和岩鹽、食用鹽相比，用沖繩海水製成的海鹽含有豐富的鈣和鉀等各種礦物質。鈣能夠有效預防骨質疏鬆症等，安定焦躁情緒，鉀可以幫助人體排除多餘的鹽分。 有些海鹽的礦物質種類之高，甚至可以列入健力氏世界紀錄。